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甜的艺术,这7种糖你会用吗?

来源: 互联网 编辑:佚名 发布:2016-05-05 13:34:14 相关标签:

在需要甜蜜温暖的时刻,糖是必不可少的调味品。而不同的糖类,需要搭配不同食物才能达到最佳效果。今天小编教给你为什么喝咖啡要用褐砂糖、为什么糖水要用黄金片糖,选对适合你的糖,让整个春天都甜蜜起来。
  白糖

通常我们说的白糖一般包含了白砂糖和绵白糖两种,都是由甘蔗或者甜菜经过多种工序提取制成,只不过绵白糖多了一道加入转化糖浆的工序。而这两种糖的用法基本就是随便用,在你还不知道下面这些进阶糖知识的时候。
  糖粉

比绵白糖更细腻,为了防止结块里面还会添加少量的玉米淀粉。仅仅形态上的改变却能带来完全不同的效果。在烘焙中,糖粉由于更细腻更容易延展,能给烘焙食物提供更好的塑形效果。为什么别人做出来的曲奇总是有棱有角,你的烤出来却像一块饼?很有可能是你用错了糖。
  褐砂糖

也叫黄糖,浅浅的棕黄色,比白砂糖颗粒略粗,主要在饮中用来调味,咖啡中用的最多。懂喝咖啡的人是不会在咖啡里放白糖的。褐砂糖能提供一些甜度,但味道清新单纯,不会抢去咖啡本身的香味,破坏浓醇口感。
  红糖 

甜的艺术,八种糖你会用吗?

  是没有经过完全精炼的甘蔗糖,所以也保留了更多甘蔗中的营养成分。粗加工的红糖拥有蔗糖天然的焦香味道,是白糖没法比的,也是女性滋补佳品。小时候喝的红糖水、糖三角可是任何其他糖类都替代不了的美味。

  黑糖  

甜的艺术,八种糖你会用吗?

  黑糖近年来成了流行的词,黑糖姜母茶、黑糖话梅,都透着浓浓的古早味。其实黑糖和红糖本属一家,而黑糖是比红糖更粗加工的产品,颜色更深。黑糖甜度不高,加上焦香味浓郁,用来配咖啡做甜点都会让人有意外惊喜,而且还不会腻。

  黄金片糖 

甜的艺术,八种糖你会用吗?

  看起来像小时候吃的薄荷糖,长长扁扁的一块,压的非常紧实,中间有一些气孔。黄金片糖甜度不高,口感清爽,是做传统广东糖水的的最好材料。一整块敲开放进锅里,再削几块马蹄一起慢慢炖开,就是老香港人最爱的消夏糖水。

  椰糖 

甜的艺术,八种糖你会用吗?

  主要产自东南亚,由椰子花提炼而来。颗粒略粗,甜味不浓烈但非常香,价格也是最高。很多东南亚甜品里都会用到椰糖。最常见的椰汁西米露就是要加椰糖才能做出地道的滋味。

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